Unlimited Omakase คืออะไร? คู่มือโอมากาเสะที่ให้คุณเลือกซ้ำได้ในคำที่ชอบ ที่ KAITO

Unlimited Omakase คืออะไร ต่างจากโอมากาเสะทั่วไปอย่างไร

คำว่า omakase (お任せ) ในภาษาญี่ปุ่นแปลตรงตัวว่า “ขอฝากไว้กับคุณ” เมื่อใช้กับร้านซูชิจึงหมายถึงการให้เชฟเป็นผู้เลือกวัตถุดิบ ลำดับ และจังหวะของมื้อทั้งหมด แขกนั่งที่เคาน์เตอร์ รับซูชิทีละคำจากมือเชฟ และกินทันทีขณะข้าวยังอุ่นและหน้าปลายังอยู่ในอุณหภูมิที่ดีที่สุด

โอมากาเสะแบบดั้งเดิมมักมีจำนวนคำตายตัว เมื่อคำสุดท้ายมาถึง มื้อก็จบ ถึงจะชอบคำไหนเป็นพิเศษก็มักไม่มีโอกาสได้กลับไปหาคำนั้นอีก Unlimited Omakase ตั้งต้นจากคำถามง่าย ๆ ว่า ถ้ายังรักษาวัตถุดิบ มาตรฐาน และการปั้นสดทีละคำแบบโอมากาเสะไว้ได้ครบ แต่เปิดให้คุณกลับไปสั่งคำที่ชอบซ้ำได้ มื้อนั้นจะเป็นอย่างไร

คำตอบของ KAITO คือมื้อที่แบ่งเป็นสองช่วง ช่วงแรกเป็นของเชฟ ช่วงหลังเป็นของคุณ ทั้งหมดอยู่ภายในเวลา 90 นาทีเท่ากันทุกรอบ ร้านเรียกแนวทางนี้ว่า “โอมากาเสะที่ให้คุณเลือกซ้ำได้ในคำที่ชอบ” และวางตัวเองเป็น The Original Unlimited Omakase

หลายคนค้นหาร้านแบบนี้ด้วยคำว่า “โอมากาเสะไม่อั้น” ซึ่งก็หมายถึงรูปแบบเดียวกัน แต่สิ่งที่ KAITO ให้ความสำคัญไม่ใช่ปริมาณ หากเป็นการได้กลับไปหาคำที่ชอบโดยที่ทุกคำยังปั้นสดและพิถีพิถันเหมือนคำแรก อย่างที่ร้านเขียนไว้ว่า

สำหรับเรา Unlimited ไม่ใช่โปรโมชัน แต่คือมาตรฐาน

มื้อ 90 นาทีที่ KAITO ดำเนินไปอย่างไร

ทุกรอบมีเวลา 90 นาทีเท่ากัน เพื่อให้มาตรฐานของทุกมื้อเหมือนกัน ลำดับของมื้อเป็นแบบนี้

1. นั่งที่เคาน์เตอร์ตามรอบที่จอง รอบเริ่ม 17:00, 18:45 และ 20:30 ก่อนเริ่มมื้อควรแจ้งอาการแพ้อาหารกับทีมงาน
2. Chef's Selection ชุดแรกที่เชฟคัดสรรและเสิร์ฟให้ตามลำดับ เพื่อพาคุณรู้จักวัตถุดิบและรสมือของร้าน
3. Unlimited Menu จากนั้นคุณเลือกซ้ำได้ในคำที่ชอบจากเมนูกว่า 40 รายการ ทุกคำปั้นสดใหม่ตามที่สั่ง
4. ครบ 90 นาที มื้อจบตามเวลาของรอบ

Chef's Selection ที่อยู่บนเคาน์เตอร์ตอนนี้มีทั้งหมด 9 รายการ

วัตถุดิบส่งตรงจากญี่ปุ่นและเปลี่ยนไปตามฤดูกาล รายการจึงอาจปรับตามวัตถุดิบในวันนั้น ดูรายละเอียดทั้งหมดได้ที่ คอร์ส และ เมนู บนหน้าแรก

KAITO เปิดกี่โมง มีรอบไหนบ้าง

KAITO เปิดวันอังคารถึงวันอาทิตย์ เวลา 17:00–22:00 น. และปิดวันจันทร์ ทั้งสองสาขาใช้รอบเดียวกัน รอบละ 90 นาที

ราคา 1,699++ และ ++ หมายถึงอะไร

ราคาคอร์ส Unlimited Omakase คือท่านละ 1,699++ บาท เครื่องหมาย ++ หมายความว่าราคานี้ยังไม่รวม ค่าบริการ 10% และ ภาษีมูลค่าเพิ่ม (VAT) 7% ยอดชำระจริงเป็นไปตามบิลของร้าน หากมีคำถามเรื่องราคา สอบถามทีมงานได้ทาง LINE

นอกจากคอร์สหลัก ยังมีตัวเลือกเสริมในกลุ่ม Unlimited Plus+ ให้สั่งเพิ่มได้

เลือกซ้ำได้แค่ไหน มีเมนูอะไรให้เลือกบ้าง

ทุกเมนูในรายการ Unlimited เลือกซ้ำได้ เมนูแบ่งเป็นห้ากลุ่มเหมือนเมนูที่พิมพ์ไว้ในร้าน

• Sushi นิงิริหลากหลาย ตั้งแต่ทูน่าสามระดับ Akami, Chutoro, Otoro รวมถึงแบบ Aburi ไปจนถึง Madai, Shima Aji, Engawa, Hotate, Aka Ebi, Unagi, Wagyu และ Tamago
• Gunkan Ikura, Negitoro, Crispy Negitoro และ Kani Gunkan
• Hand Roll Unagi, Negitoro, Awabi และ Pizza Hand Roll
• Maki Maguro Maki และ Negitoro Maki
• Appetizer Awabi, Hamachi Goma Sauce, Ebi Katsu, Wagyu Toast, Ankimo Tart และ Kani Ankake Chawanmushi

บางรายการอาจเปลี่ยนตามวัตถุดิบในวันนั้น ดูภาพทุกคำได้ที่ เมนูบนหน้าแรก ถ้าอยากรู้ว่าทูน่าแต่ละส่วนต่างกันอย่างไร อ่านต่อได้ใน โอโทโระ ชูโทโระ อากามิ ต่างกันอย่างไร

เคล็ดลับกิน Unlimited Omakase ให้อร่อยและได้คำที่ชอบครบ

1. มาถึงก่อนเวลารอบสักเล็กน้อย ทุกรอบมี 90 นาทีเท่ากัน การนั่งพร้อมตั้งแต่ต้นรอบทำให้คุณได้ใช้เวลาเต็มที่
2. ตั้งใจกับ Chef's Selection ก่อน ชุดแรกคือการแนะนำวัตถุดิบของวันนั้น หลายคนเจอคำโปรดใหม่จากช่วงนี้ แล้วค่อยกลับไปสั่งซ้ำในช่วงหลัง
3. สั่งทีละหนึ่งถึงสองคำ ซูชิอร่อยที่สุดในไม่กี่วินาทีหลังวางลงจาน สั่งทีละน้อยทำให้ทุกคำมาถึงในจังหวะที่ดีที่สุด และคุณปรับลำดับได้ตามความอยาก
4. ไล่จากรสเบาไปรสเข้ม เริ่มจากปลาเนื้อขาวหรือหอย แล้วค่อยไปปลาผิวเงิน ทูน่า และคำที่มีไขมันสูงหรือหวานกว่า เช่น Otoro, Unagi หรือ Tamago
5. แจ้งอาการแพ้อาหารก่อนเริ่มมื้อ ทีมงานจะได้ดูแลได้ตั้งแต่คำแรก
6. คุยกับเชฟ ถามว่าวันนี้อะไรดี หรือขอคำแนะนำว่าคำไหนเข้ากับรสที่คุณชอบ นี่คือเสน่ห์ของการนั่งเคาน์เตอร์
7. เผื่อเวลาช่วงท้าย เก็บสิบนาทีสุดท้ายไว้ให้คำที่ชอบที่สุดของคืนนั้น

Unlimited Omakase เหมาะกับใคร

• คนที่อยากลองโอมากาเสะครั้งแรก ได้สัมผัสการนั่งเคาน์เตอร์และลำดับของเชฟ โดยไม่ต้องกังวลว่าจะไม่ได้กินคำที่ถูกใจซ้ำ
• คนที่มีคำโปรดชัดเจน เช่น สาย Otoro หรือสาย Aburi ที่อยากกลับไปหาคำเดิมอีกหลายรอบ
• คนที่อยากกินโอมากาเสะบ่อยขึ้น ซึ่งเป็นโจทย์ตั้งต้นของ KAITO ตั้งแต่แรก
• มื้อพิเศษกับคนสำคัญหรือเพื่อน เวลา 90 นาทีที่ชัดเจนช่วยให้วางแผนค่ำคืนได้ง่าย

KAITO มีสองสาขา คือ Nihonmachi Mall สุขุมวิท 26 และ The Taste ทองหล่อ ดูวิธีเลือกสาขาและการเดินทางได้ใน คู่มือสาขาสุขุมวิท 26 และทองหล่อ หรือที่ หน้าสาขา

คำถามที่พบบ่อย